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bleichen - erblassen - erbleichen - weiß werden - blass werden - entfärben
Blanchieren ist ein Kochverfahren, bei dem Lebensmittel kurz in heißem Wasser gekocht und dann schnell in kaltem Wasser abgeschreckt werden. Dadurch bleiben Vitamine, Farbe und Textur der Lebensmittel erhalten. Dieser Prozess wird häufig verwendet, um Gemüse vor dem Einfrieren zu konservieren, die Haut von Früchten zu lösen oder die Oberfläche von Nahrungsmitteln zu reinigen. Blanchieren hilft auch, Enzyme zu deaktivieren, die sonst den Geschmack, die Farbe und die Nährstoffgehalte von Lebensmitteln während der Lagerung beeinträchtigen könnten, und ist ein entscheidender Schritt bei vielen konservierenden und vorbereitenden Kochprozessen.
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Strategie, Vorgehensweise, Methode, Plan, Manöver, Herangehensweise, Technik, Verfahren, Ansatz, Konzept, Schema, System, Disposition, Kunstgriff, Kniff, List, Trick, Raffinesse, Schachzug, Winke... [mehr]
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